Описание
Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, русская кулинария пережила периоды расцвета и упадка. Книга Ольги и Павла Сюткиных — это не только история русской кухни, выстроенная в ретроспективный ряд от первых источников XV-XVI вв. до классических работ Елены Молоховец и Вильяма Похлебкина, но и попытка освободить сложившиеся представления о ней от многочисленных наслоений, стереотипов и клише.
Нашей задачей было показать жизнь и условия, в которых творили лучшие мастера русской кухни, в которых рождалась, проходила становление и расцветала наша кулинария. Показать, как за скупыми строками поварской книги пробивается реальная человеческая жизнь мастера и творца. А что может быть понятнее и ближе для любого человека, чем труд кулинара.
— Ольга и Павел Сюткины.
Введение.
Легенды и мифы «Домостроя».
Из реляции посла при дворе Московитском.
«Состояние каждого может определить обширность стола».
Из России с любовью: новые контакты с Западом.
«Казань – брал, Астрахань – брал…».
Затерянный мир раскола.
«Рыба шла к патриарху отовсюду».
Плюсы и минусы русской средневековой кухни.
Окно в европейскую кухню.
Предчувствие перемен.
Картошка: от Ганнибала до Грачева.
Друковцев, Левшин – сказочники или кулинары?
Екатерина Авдеева: последний романтик кулинарии.
Котлетная история.
Карем как зеркало кулинарной революции.
Степанов и Радецкий: русский взгляд на французскую кухню.
Стольный град.
Феномен Молоховец.
Бефстроганов, или Вкусная загадка.
Домашний быт по Забелину.
Рецепты от Костомарова.
Страна непуганых жуликов.
Когда фастфуд был маленьким.
Кухня, любовь и революция.
Так что же такое русская кухня?
Непридуманные рецепты.
Библиография.
Подробнее:
Отзывов пока нет.